Pierwszy raz miałam okazję usłyszeć przepis na ten zdrowy budyń na wykładzie o zdrowiu prowadzonym przez lekarza Panią dr Grażynę Kuczek.
Podczas gdy Pani doktor przedstawiała zachowania służące zdrowiu uczestnicy mieli okazję spróbować jak smakuje budyń. Pycha. I tym sposobem skończyło się kupowanie budyniu, kisielu i galaretki w sklepie.
Potrzebne składniki
Budyń – składniki
- ½ szklanki brązowego ryżu
- 1 ½ szklanki wody
- 3 łyżki rodzynek
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 duża gruszka
- 3 łyżki orzechów
- 4-6 daktyli
- szczypta soli (poszczególne składniki zawierają sód)
- granat lub inne owoce do dekoracji.
Godne uwagi jest to, że już powyższa lista kojarzy się ze zdrowiem. Brązowy ryż czyli produkt bezglutenowy o umiarkowanym indeksie glikemicznym, to jednocześnie źródło sodu, potasu, wapnia, magnezu, fosforu, witamin i błonnika. Rodzynki to skarbnica potasu (750 mg w 100 g) dlatego wpływają na pracę serca i mięśni. Jeżeli mamy za mało potasu to nasze mięśnie szybciej się męczą i czujemy osłabienie.
Budyń – gotowanie
Budyń – gotowanie ryżu
Pierwsze cztery składniki z listy mieszamy i gotujemy pod przykryciem na małym gazie. Podczas gdy ryż wchłania wodę, my kroimy gruszkę na małe kawałki i mielimy orzechy. Pod koniec gotowania dodajemy daktyle, gruszkę i odrobinkę soli. Daktyle zastępują cukier w przepisach a ponieważ zawierają błonnik, wapń, mangan, potas i witaminy są od niego zdrowsze.
Budyń – gotowanie
Miksowanie budyniu
Zdejmujemy budyń z ognia, dodajemy orzechy i gorące składniki miksujemy.
Orzechy dodaję różne – laskowe, włoskie, nerkowca. Ze względu na zawartość wapnia (ponad 100 mg w 100 g) dbają o nasze kości i zęby. Mają również błonnik i inne minerały co z pewnością dodaje nam zdrowia. Błonnik to nie tylko czyszczenie przewodu pokarmowego . Godne uwagi jest, że to pokarm dla dobrych bakterii w naszych jelitach. Karmimy je a one w zamian za dobre traktowanie dodają nam zdrowia.
Budyń – dekoracja
Granat – najbrudniejsza część pracy
Użyłam owoców granatu ale można je zmieniać na wiele owoców rosnących w Polsce. W granatach jest dużo antyoksydantów dlatego korzystnie działają na cały organizm. Mają również udowodnione inne działanie. Ze względu na zawartość kwasu elagowego chronią nas przed nowotworami.
Efekt końcowy
Budyń gotowy. Dostarcza porcję owoców, dużo witamin i minerałów, błonnik …. Chroni przed chorobami serca i naczyń, obniża cholesterol, poprawia odporność, zmniejsza ryzyko nowotworów. Reasumując dobra porcja zdrowia.
